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藕竟有7孔和9孔的区别 这种才好吃

  2017-06-23  来源:网络  热度:

莲藕是大家平时都非常喜欢吃的菜,但是你是不是发觉了同样是莲藕,味道却并不相同,这究竟是为什么呢?

七孔藕与九孔藕

不知道大家平时有没有注意过,荷花池的荷花有红荷花和白荷花之分;同样莲藕有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮为褐黄色,也叫红花藕,短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩;九孔藕为银白色,也叫白花藕,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜。

两种藕在营养价值上并没有什么区别,都含有丰富蛋白质、维生素C和B1、以及钙、磷、铁等无机盐。

根据藕的自身特点,吃法略有不同

七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煮汤;九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒。

如何挑选莲藕

第一先看,买藕时要挑选藕身肥大,无伤、不变色、无锈斑、不断节的,不要选择看上去过分嫩白的藕。

第二要闻,正常藕块有清新的香气,“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。

第三要摸,正常藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感,而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。

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